Description :
Introduite en France par les vikings, l'angélique appartient à la famille des ombellifères. Toutes les parties de la plante sont utilisables et se caractérisent par un arôme rappelant le genévrier et le musc. La plante trouve usage en médecine, en confiserie et en parfumerie principalement.

 

Bienfaits :
L'angélique en plus d'être désinfectante se révèle être un bon stimulant de l'appareil digestif et une plante médicinale pour des symptômes très variés :
- Les feuilles, fraîches ou sèches, sont utilisées en tisane. Elles sont diurétiques et stimulantes.
- Les racines sont diurétiques, expectorantes, spasmolytiques. Elles sont un excellent tonique de l'état général, contre la fatigue.
 

Utilisations culinaires :
  Fraîches, les tiges peuvent être cuites comme le céleri. On prépare la compote d'angélique comme on le fait pour la rhubarbe.

Les tiges sont utilisés en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits présenté en tiges vertes. C'est une spécialité de la ville de Tour et l'angélique confite sert a fabriquer des cakes, pain d'épices ou pudding...

Les jeunes feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages et aromatisent les plats de poisson.

L'angélique est utilisé dans la fabrication des liqueurs et on peut en trouver dans certain gin, Chartreuse,..

 

Conservation :
Ses graines doivent être conservé  à l'abri de l'humidité. L'angélique confite se conserve très bien au sec et à température ambiante !