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Le basilic, un parfum de Soleil : Suite des utilisations

Publié le 12/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

On l'utilise principalement dans le Pesto et le Pistou, les deux recettes star du basilic ! Essayez la soupe au pistou ou le minestrone...
Cependant le basilic est difficile à accommoder avec d'autres herbes, hormis le persil, le thym, le serpolet, la sarriette et le romarin car son goût est trés prononcé.

On peut aussi frire la feuille pour un effet décoratif !

Conservation :
Il ne se conserve que deux jours au réfrigérateur, enveloppé serré dans un torchon et il a tendance à noircir. Sec il perd tout son parfum mais se conserve très bien dans l'huile d'olive.. Pour le conserver au congélateur, il vaut mieux le mixer avec un peu d'huile d'olive et en faire des glaçons !

Sarah Delahaye

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