Le Carvi ou cumin des montagnes - 750g.com

 

Description :
Plante commune en Europe, le carvi est une plante de la famille ombellifères, cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth. Ses petites fleurs blanches sont groupées en ombelles et ses graines sont jaunes. Ses racines peuvent également être consommées comme légumes.On l'appelle aussi cumin des montagnes ou des prés ou faux anis.
 

Bienfaits :
Le carvi a des propriétés stimulantes et digestives.

 

Utilisations culinaires :
C'est une des épices les plus anciennes et l'on a retrouvé des traces de son existence dans des cités lacustres datant de la préhistoire.
Les feuilles fraîches relèvent les salades et les poissons.
Le carvi a une saveur âcre et piquante, moins forte que celle du cumin mais plus prononcée que celle de l'aneth. Son arôme se développe dans les mets mijotés longuement.