Le clou de girofle, une épice pleine de force - 750g.com

Le clou de girofle fait parti de la famille des myrtacées, originaire des îles de l'Océan Indien, La Réunion, la Chine....
Le clou de girofle est un bouton floral séché du giroflier qui est cueilli avant la fleuraison. Le giroflier ou girofle est un arbre à feuilles persistantes ovales et coriaces. Ses fleurs ont 4 pétales rosés. Elles sont très odorantes.
Cette épice a une saveur tenace, âcre et piquante. Elle a l'aspect d'un petit clou.

 

Bienfaits :
Le clou de girofle contient des propriétés antiseptiques, anesthésiques, et analgésiques. Il est utilisé pour l'hygiène dentaire (bains de bouche, infusions...) et les maux de dents. Machez un clou de girofle en cas de mal de dents pour vous soulager !

Tapissez une orange de clou de girofle et parfumez vos armoires...

 

Utilisations culinaires :
Le clou de girofle est une épice présente dans le curry, le pain d'épices et dans plusieurs autres mélanges d'épices comme le fameux « 5 épices » chinois.

Il est aussi utilisé en cuisine pour parfumer :
- une grande partie des plats à base de viande (pot au feu), la charcuterie (4 épices....).
- certains biscuits et désserts (souvent mélangé avec de la cannelle).
- des bouillons avec le fameux oignon clouté !

- des marinades,...

Dans certains pays comme la Tunisie on l'utilise en infusion avec le thé.

La majorité de la production mondiale est utilisée pour fabriquer les « kreteks », des cigarettes indonésiennes.

Conservation :
Le clou de girofle doit être conservé dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.C'est une épice très robuste !

 

Sarah Delahaye