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Le Coquelicot, une fleur étonnante : Utilisations culinaires

Publié le 12/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Les graines du coquelicot sont utilisées en pâtisserie. Elles sont aussi présentes dans les préparations de certains pains aromatisés.
Le coquelicot, grâce à sa couleur rouge vif, a servi à la coloration de certaines croûtes de fromage d'Hollande.

Ses pétales, lorsqu'elles sont séchées, sont utilisés dans les tisanes.On peut cristaliser ses pétales pour décorer des gâteaux.

On utilise son parfum sous forme d'essence ou de sirop pour l'utiliser en pâtisserie pour les macarons, glaces;crèmes,...

Son sirop sert a fabriquer des cocktails symathiques et colorés.

Conservation :
La fleur de coquelicot, après avoir été cueillie, ne se garde que quelques heures. Les graines doivent être conservées dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Sarah Delahaye

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