L'interview ! - 750g.com

 

Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Pour partager, communiquer et mettre mon grain de sel dans la blogosphère.
Ma famille est dispersée géographiquement, des amis sont loin, les occasions de se retrouver sont rares alors le blog donne des nouvelles, d'où le nom de « Gazette des Fourneaux ».

 

Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Au plaisir de cuisiner s'est ajouté celui , nouveau, d'écrire et de s'autoriser parfois des billets d'humeur exutoires et bienfaisants (voir la série blabla)
Le blog m'a aussi apporté des émotions: le premier commentaire d'une inconnue m'a réjoui et j'ai failli prendre la grosse tête à la lecture du premier commentaire d'une bloggeuse dont je suis une lectrice assidue (la marmite de Cathy).
Je guette aussi les réactions de ma tribu au sens large et n'oublierai plus que mon fils n'aime pas les poivrons vu la clarté de son commentaire.

Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Je ne sais s'il existe un style ou mouvement culinaire identifié à la volonté du bon et du beau. J'ai besoin du régal des yeux presque autant que de celui du goût. Cela ne veut pas dire mettre les petits plats dans les grands mais travailler le mariage des couleurs presque autant que celui des saveurs. Et je suis sans cesse à la recherche du petit plus qui transforme le quotidien.

C'est important de parler de cuisine aujourd'hui ?
A mon sens oui la cuisine permet de réunir autour de la préparation et autour de la dégustation. J'aime les repas conviviaux qui débutent dans la cuisine autour d'un verre et des derniers préparatifs.

 

Parlez nous de votre recette fétiche !
Pas de recette fétiche à ce jour mais des souvenirs de recette « d'exception » qui dans mon esprit restent associées aux grandes occasions pour lesquelles je les ai réalisées : la terrine de poisson du baptême de ma fille, la pièce montée faite avec l'aide de mon père pour le baptême de mon fils, le gâteau menthe chocolat des 30 ans de mon homme.

 

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?
J'aime pratiquer la cuisine de saison, du marché, me laisser inspirer par les produits proposés. Je peux « flasher » sur un jarret de veau aussi bien que sur une mangue mûre à point.
J'ai aussi un faible pour les repas improvisés à partir du stock, les détournements de recette pour les adapter à l'inventaire du jour, au goût des gens que j'aime ou simplement pour voir et peut- être surprendre.

 

Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
J'adore le curry de crevettes et d'aubergines
(http://lagazettedesfourneaux.blogspot.com/2007/02/curry-de-crevettes-aux-aubergines.html) et peux craquer à toute heure pour un crumble aux pommes, poires- chocolat ou autres variantes
(http://lagazettedesfourneaux.blogspot.com/2007/03/crumble-poires-chocolat.html)

 

Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
La tomate parce que selon les variétés choisies, les goûts et les interprétations sont multiples.

Pelées, épépinées, concassées juste assaisonnées de fleur de sel et d'huile d'olive elles font mon bonheur sur du pain grillé. Cuites, confites, elles font de superbes Tatin ou de succulentes sauces. Voilà pour le goût qui varie en plus avec la variété choisie et pour les couleurs cela se passe de commentaires, la note rouge de la tomate embellie la plus banale des assiettes. Et je ne vous parle pas des noires, tigrées et autres excentriques.

 

Votre restaurant et votre chef préféré ?
Pas d'adresse précise mais forcément non fumeur, un service de qualité, de bons produits une carte créative et une bonne cave car les bons plats s'accompagnent de bons vins.

Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
J'ai du ajouter un meuble bibliothèque à ma cuisine pour caser mes nombreux livres mais si je devais n'en garder qu'un ce serait « le meilleur et plus simple de Joel Robuchon ». Il fourmille de conseils sur les produits et m'a beaucoup appris sur le « sens » de certains procédés de chef, le « sens du goût et des gestes ».

Votre coup de coeur culinaire ?
Bretonne je suis accro depuis longtemps au caramel au beurre salé j'ai découvert récemment deux détournements de mon produit culte : les macarons caramel au beurre salé de Bouillet à Lyon et le salidou que j'achète à chaque fois que je retrouve mes racines malouines.

 

Je déteste la jolie blonde qui a raflé juste avant moi les derniers macarons au caramel un samedi en fin d'après midi chez Bouillet.

Elle a tout de même droit à un point positif car cela m'a permis de découvrir d'autres variétés.