Le Panais est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il possède de grandes feuilles poilues, des fleurs jaunes et des racines charnues, tendres et sucrées. Ces racines sont de couleurs crème et de forme allongée. Ce sont surtout celles-ci qui sont utilisées dans la cuisine. Le Panais a une saveur amer et très originale.

 

Bienfaits
En soupe, le Panais combat l'embonpoint.

 

Utilisations culinaires
Le Panais est utilisé comme condiment. Il peut-être cuisiné :
- à la vapeur ;
- sauté ;
- grillé ;
- bouilli.
Il accompagne les soupes, les potages, les pot-au-feu, les viandes et les poissons. Il s'associe particulièrement bien avec les épices. Ses fleurs et son extrait de racine aromatisent les eaux de vie.

 

Conservation
Les racines de Panais se conservent dans le bac à légume du réfrigérateur.