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Le fenugrec, une épice mais aussi une herbe

Publié le 19/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le fenugrec est une épice et une herbe utilisée en médecine de la famille des fabaceae.

C'est une plante herbacée composée de feuilles de formes ovales (trèfle), de fruits répartis en gousse contenant 10 à 20 graines de couleurs brun clair et ayant une forte odeur. Ses fleurs sont blanches.

Bienfaits :

Le Fenugrec à la capacité de stimuler l'appétit, de soulager l'inflammation et de fortifier. Il est recommandé chez les personnes diabétiques car il permet de faire remonter le taux de glucose et de cholestérol.

Utilisations culinaires :

Les graines de Fenugrec sont utilisées :
- grillées, ramollies ou moulues et entre dans la composition de ragoûts, de pâtisseries, et de mélanges d'épices comme le curry.

Ses feuilles sont utilisées pour accompagner les salades et les gratins.

Conservation :

Comme toutes les graines, les graines de Fenugrec doivent être conservées dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Dossiers alternatifs :
Recette fenugrec, recettes avec des épices, Recette herbes, recettes à base d' anis

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splendide

par par toufik | Posté le 30/03/2009

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