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Le gingembre, une épice au goût relevé

Publié le 19/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Originaire d'Asie, le gingembre est un épice constituée de feuilles longues et très odorantes, de graines noires et de fleurs blanc jaune avec des petites touches de rouge. Ses pousses sont couvertes d'écailles. Plus elles sont mûres plus le goût devient fort.

Bienfaits :
Le gingembre a la propriété de calmer les nausées, les maux de têtes et de dents, de baisser le taux de cholestérol et d'acides gras. Il est aussi anti-inflammatoire, calmant, tonique, stimulant, il facilite la digestion et agit contre les rhumatismes.

Utilisations culinaires :
Le gingembre est surtout utilisé dans la cuisine Asiatique. Ses racines sont souvent marinées pour un goût très doux. C'est le condiment principal des Sushi sous forme vinaigré. Il aromatise les viandes, poissons, fruits de mer, pâtes et sauces.

Il est aussi couramment utilisé pour la fabrication de thé.

Sec, et sous forme de poudre, il compose le pain d'épice.

Le gingembre confit se consomme en dessert, et il posséde un goût fruité et piquant.

C'est frais qu'il est le meilleur ! C'est un condiment de premier ordre qu'il faut toujour avoir dans son réfrigérateur...

Conservation :
Le Gingembre frais peut se conserver pendant une semaine au sec ou enroulé dans un film plastique au réfrigérateur. Il peut-être congeler après avoir été épluché et râpé.

Dossiers alternatifs :
recettes à base de gingembre, recettes de cuisine d' Asie, Recette cuisine asiatique, recettes de sushi

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