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La lavande, le trésor de la Provence

Publié le 19/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La lavande est une plante aux fleurs mauves ou violettes de la famille des Lamiacées. Elles sont disposées en épis et ont une odeur forte mais très agréable. Elle est très utilisée en parfumerie mais aussi en cuisine.

Bienfaits :
La lavande possède de nombreuses vertus. Elle est :
- antiseptique, bactéricide et désinfectante (infection des voies respiratoires) ;
- cicatrisante, antispasmodique et calmante (anxiété, nervosité, insomnie) ;
- antirhumatismale.
Elle est utilisée aussi bien sous forme d'infusion, de poudre ou d'huiles essentielles.

Utilisations culinaires :
On peut infuser la lavande avec du lait pour faire de la glace, ou des crèmes.

En cuisine on utilise surtout les feuilles car elles dégagent un doux parfum de romarin (les fleurs ont une trop forte odeur). Les feuilles parfument les viandes, les poissons, les soupes, les salades, les légumes...etc. Mais attention, a ne pas trop en mettre car la lavande est puissante !!!

Mélangées avec un sirop de sucre, les fleurs fournissent une délicieuse base d'apéritif !

Conservation :
La lavande se conserve séchée dans un endroit à l'abri de l'humidité.

Dossiers alternatifs :
Recette lavande, recettes à base de fleurs, Recette midi, Recette parfums

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Commentaires

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Bonjour, j'ai toujours aimé la lavande et bien qu'habitant Bruxelles, le doux parfum de la lavande fait partie de mon enfance. Quand nous…
par par calypsz | Posté le 08/07/2009

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