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La marjolaine, la cousine de l'origan

Publié le 19/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La marjolaine, de la famille des lamiacées, est une plante aromatique proche de l'Origan et du Thym. Elle pousse en touffe. Ses feuilles de couleur vert gris sont très aromatiques et sont employées comme condiments. Ses fleurs sont mauves ou blanches. Son parfum est suave et délicat.

Bienfaits :
Utilisées sous forme d'essence, les fleurs de la marjolaine ont un pouvoir antiseptique libéré par fumigation. Elles peuvent aussi être transformées :
- en infusion pour les problèmes de digestion et d'insomnie ;
- en compresse pour les maux de têtes ;
- en inhalation pour les encombrements nasales.

Utilisations culinaires :
La marjolaine peut être cuisinée séchée ou fraîches Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson pour qu'elle ne perde pas une grande partie de son arôme. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne...

Conservation :
La marjolaine se conserve quelques jours les tiges plongées dans un verre d'eau. Elle peut aussi être congelée dans un sachet plastique.

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