La mélisse est une plante vivace aromatique de la famille des Labiées. Elle pousse dans les jardins, les terrains en friches...Elle est composée :
- de tiges robustes et ramifiées ;
- de fleurs blanches en épis ;
- de feuilles ovales dentelées vertes.
Elle est caractérisée par son fort parfum de citron.

 

Bienfaits :
La mélisse a des caractéristiques antispasmodiques, digestives, calmantes, sédatives, stomachiques, stimulantes, toniques et soigne les piqûres d'insectes. On l'utilise contre les insomnies.

 

Utilisations culinaires :
On utilise la mélisse pour les pâtisseries à base de citron et d'orange. Elle accompagne les viandes, les poissons, les potages, les farces et les marinades. On se sert de ses feuilles pour agrémenter les salades. La mélisse parfume le vinaigre, le lait, les liqueurs et participe à la fabrication de « l'eau de Mélisse ».