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La Sauge, l'une des plus anciennes plantes aromatiques !

Publié le 20/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

De la famille des Labiées, la Sauge est un arbrisseau aromatique vivace dont il existe environ 900 espèces. On l'appelle aussi « la toute bonne » ou encore « l'herbe sacrée ». Ses feuilles, qui sont recouvertes de poils gris, ont un petit goût amer. Ses fleurs bleues violacées ont une odeur camphrée. La Sauge possède une saveur épicée, amère et piquante.

Bienfaits
La Sauge est riche en huiles essentielles. Elle est anti-septique, anti-spasmodique, bactéricide, digestive, énergétique et diurétique.

Utilisations culinaires
La Sauge s'utilise en petit quantité en cuisine car elle possède un goût parfumé très prononcé. En infusion elle aromatise les vinaigres.

Elle parfume aussi les charcuteries, les poissons, les sauces, les soupes et les plats italiens. Elle s'accorde particulièrement bien avec la cuisine du cochon.

Conservation
La Sauge se conserve séchée dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

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peut on conserver la sauge dans de l huile d olive
par par gerardn5d | Posté le 12/09/2009

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