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Le Serpolet, une herbe des montagnes !

Publié le 20/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Serpolet appartient à la famille des Labiées. C'est une plante vivace et aromatique couchée. Ses petites feuilles sont vertes, ses fleurs roses et ses tiges poilues. Il a un goût amer et épicé.

Bienfaits
Le Serpolet est riche en tanin, en favolle et en huiles essentielles. Le Serpolet est :
- anti-septique, désinfectant ;
- tonique ;
- anti-spasmodique et expectorant.
En infusion il calme les toux et en décoction il est digestif.

Utilisations culinaires
Le Serpolet (assez ressemblant au thym) accompagne les viandes blanches, les poissons, les tomates, les omelettes, les salades et les potages. Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson pour qu'il conserve tout son arôme.

Conservation
Le Serpolet se conserve séché dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière.

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Salut à tous
Il y a de multiples façons a faire avec le serpolet. Pour moi, je fais une macération des fleurs de serpolet avec de l'alcool. Ma…
par par vieuta | Posté le 26/05/2008

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