Le Sureau est un arbre appartenant à la famille des Caprifoliacées. Ses branches sont gris brun et renferment une moelle blanche. Ses fleurs, elles, sont d'un blanc jaune. Ses fruits sont de petites baies noires, rouges ou bleues et brillantes.

 

Bienfaits
Le Sureau contient de la vitamine C, du tanin, des sucres, et des acides aminés. En infusion, il soigne les maux de tête, les migraines, les insomnies. Sous forme de tisanes, il aide à la digestion.

 

Utilisations culinaires
Le Sureau à une saveur aromatique très prononcée et très agréable. Pour cela il rentre dans la composition de beignets, de confitures et de sirops...Ses fruits frais entre dans la composition de marmelades, de vins, de liqueurs. Séché, le Sureau aromatise plusieurs boissons. Les baies du Sureau ne doivent pas être mangées crues car elles sont toxiques. Elles peuvent, par contre, être mangées cuites. Le Sureau entre dans la composition du « bouquet garni ».

 

Conservation
Le Sureau se fait séché et se conserve à l'abri de l'humidité.