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Le Thym, le roi des épices !

Publié le 20/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Thym est un arbrisseau vivace, à l'arôme très parfumé et faisant partie de la famille des Labiacées. Il en existe 300 espèces. Ses feuilles sont de couleurs gris vert ou blanc et ses fleurs, argentées, peuvent être rose pâle ou blanches.

Bienfaits
Le Thym est riche en huiles essentielles. Il est :
- anti-septique, bactéricide, désinfectant ;
- anti-spasmodique et digestif ;
- tonique et calmant.
Sous forme de fumigation, il soigne les rhinites et sinusites.

Utilisations culinaires
Le Thym fait partie de « bouquet garni ». Il accompagne de nombreux plats culinaires :
- viandes, poissons, ragoûts, marinades ;
- légumes, riz ;
- &oeligufs et salades ;
- vinaigres et alcools
-certains fromages.

Conservation
Le Thym se conserve :
- sous forme de tige : dans un verre d'eau ;
- macéré ;
- congelé : dans de l'eau et dans le bac à glaçons du congélateur.

Sarah DELAHAYE

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