Jacques Weber « De la très bonne charcuterie avec un verre de vin » - 750g.com

Le comédien et metteur en scène reprend son Cyrano, en 20 dates, dans 20 lieux des 20 arrondissements parisiens et montre le même appétit sur scène que côté cuisine.

 

Je cuisine très mal, je suis un ogre, alors il faut que ça aille vite, alors que ma femme est très méticuleuse. Nous ne faisons pas partie de ces gens qui ouvrent une boîte de conserve lorsqu'ils invitent où achètent les glaces chez Lenôtre ou Bertillon. Cette horrible manière ne se fait que chez les riches, j'ai remarqué. J'adore ceux qui font les choses eux-mêmes. Ca me rappelle ma mère qui était une grande cuisinière.

 

Je n'ai aucune originalité en vous disant que c'est le jambon purée et les oeufs à la coque avec les mouillettes. Sinon, ma folie, c'était la choucroute. Quand il y en avait, je me bourrais de saucisses, de patates écrasées avec le chou. Par contre, je n'ai jamais été très gâteau.

 

Ma femme aime souvent faire des salades folles, et surtout des plats à l'italienne. Ou alors du poisson comme l'empereur. C'est subliment bon. Rien de meilleur qu'un poisson cuisiné simplement avec pommes vapeur écrasées avec du gros sel et du beurre breton. Et puis on y va !

 

Je suis un fou, hélas, de la charcuterie. Tout ce qu'il ne faut pas, c'est l'horreur. Vous savez ce qui me fait le plus plaisir ? De la très bonne charcuterie avec un très bon vin, pas forcément un grand cru, un vin bien tanique, bien ensoleillé, un Vacqueyras par exemple. Mais le vin que je préfère au monde, c'est le Côte-Rôti. Et puis un saucisson et un camembert bien fait, c'est basique mais c'est sublime. Ou une belle viande rouge avec une Belle de Fontenay bien choisie, avec un coup de beurre et de gros sel ou un très bon couscous.

 

Très souvent, les meilleurs que j'ai mangés, n'en déplaise aux trucs à la mode, c'est quand même dans des tout petits bouibouis éclairés par des néons. Souvent vous dégustez un couscous superbe pour pas un rond et dans une ambiance très sympathique. Je me méfie des grands restaurants spécialistes où l'on vous met de l'encens et des pétales de rose.