L'Arroche fait partie de la famille des Chénopodiacées. C'est une plante potagère. Elle possède des feuilles en forme de triangle rouge, brune ou pourpre et de petites fleurs vertes regroupées en grappes. Elle possède également des racines développées.

 

Bienfaits
L'Arroche contient de nombreuses vitamines et minéraux. Elle est utile contre les maux de gorge, la goutte, la jaunisse, les piqûres d'insectes, les maladies de sang ainsi que le scorbut. Elle est laxative et dépurative.

 

Utilisations culinaires
L'Arroche, qui se cuisine comme un légume (et surtout comme les épinards), est utilisée en cuisine pour ses feuilles et ses pousses qui accompagnent les salades. On l'utilise aussi pour atténuer le goût amer de l'Oseille.