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Le céleri branche, une plante potagère des ruisseaux !

Publié le 25/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le céleri branche est un apiacé herbacé aux fleurs blanches, aux feuilles et racines tendres et aux côtes blanches brillantes. Il a une saveur piquante.

Bienfaits
Le céleri branche a le pouvoir de faire perdre des calories puisque la digestion de celui-ci par l'organisme consomme plus de calories que celles qu'il apporte ! Il est aussi dépuratif, diurétique, carminatif, tonique, stomachique et stimulant.

Utilisations culinaires
Le céleri branche est aussi bien employé comme condiment que comme légume.
- ses côtes sont cuites ou sautées à la sauce blanche et entrent dans la composition de gratins ;
- ses racines peuvent être mangées crues, cuites ou râpées ;
- ses graines accompagnent les poissons, le chou fleur ainsi que certaines liqueurs ;
- enfin ses feuilles sont utilisées crues dans des salades ou sauces.

Conservation
Le céleri branche se conserve quelques jours les tiges plongées dans de l'eau, au réfrigérateur enveloppé dans un torchon humide ou congelé après avoir été coupé.

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