Le Chicon appartient à la famille des Astéracées. Ses feuilles sont allongées, blanches et sont jaunes à leurs extrémités. C'est un légume blanchi par forçage. Il a un goût amer.

 

Bienfaits
Le Chicon est une plante peu énergétique et digeste.

 

Utilisations culinaires
Cru, le Chicon accompagne les salades, les pommes de terre, l'avocat, le jambon, la betterave et les noix. Cuit, il entre dans la composition de viandes, poissons, crustacées et de gratins.

Conservation
Le Chicon se conserve frais quelques jours dans le bac à légumes et surtout dans un endroit à l'abri de la lumière.