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La Fourme de Montbrison

Publié le 25/07/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes


La Fourme de Montbrison
La Fourme de Montbrison est un fromage AOC. Ce fromage tire son nom des moules utilisés pour la fabrication du fromage : "Forma" (latin).
 
Son processus de fabrication suit ces différentes étapes : moulage, egouttage, salage, piquage et affinage (32 jours minimum) !
 
La Fourme de Montbrison est un fromage à base de lait de vache (20 à 25 litres des vaches nourries à l'herbe du Haut-Forez), à pâte persillée et croûte naturelle. Sa frome de cylindre haut mesure entre 11,5 et 14,5 cm de diamètre et 17 à 21 cm de hauteur. Son poids, quant à lui ets de 2,1 à 2,7 kg. Sa teneur est MG est de 52 %.
 
Depuis le 22/02/02, la Fourme de Montbrison à une AOC différente de la Fourme d'Ambert ! Une reconnaissance pour cet excellent fromage aux 3 maîtres mots : terroir, tradition et savoir-faire !

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Idée recette : Fondue montbrisonnaise
Consultez le dossier : fourme de montbrison
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