Le Cresson fait partie de la famille des Crucifères. C'est une plante potagère aux feuilles vert foncé. Il pousse plongé dans de l'eau de source. Il possède un goût amer et piquant.

 

Bienfaits
Léger, le Cresson est très diététique. Il est riche en vitamines, fibres et minéraux. Il a des propriétés diurétiques et anti-cancérigènes ; il renforce le système osseux, prévient l'hypertension et les problèmes cardio-vasculaires.

 

Utilisations culinaires
Le Cresson, cru ou cuit, accompagne les viandes, poissons, soupes et salades (d'Endives, d'Oignon ou encore de Céleri). Haché, il est utilisé comme condiment.

 

Conservation
Le Cresson se conserve dans le bac à légumes ou les tiges plongées dans un verre d'eau.