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L'Echalote, utilisée pour son fameux bulbe !

Publié le 31/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'échalote fait partie de la famille des Liliacées. C'est une plante vivace cuisinée comme légume et comme condiment. Ses feuilles sont creuses et de couleur bleu vert. Ses petites graines sont noires. Ses bulbes, allongés, sont divisés en gousses recouvertes d'une enveloppe violette. Ses bulbes sont ronds et rouges cuivrés. Il possède aussi de petites fleurs blanches ou violettes.

Culture

Elle est plus contraignante à cultiver que son cousin l'oignon. L'échalote est cueillie dès le moi de mai.

Bienfaits
L'échalote en plus de contenir des protéines est un antibiotique:
- facilite la digestion :
- fluidifie le sang ;
- ouvre l'appétit.

Utilisations culinaires
Les bulbes de l'Echalote peuvent être mangés crus ou cuits en salades, crudités, sauces, viandes et poissons. Par exemple, vous pouvez en mettre avec une salade de tomate ou de haricots verts ou sur les brochettes entre un morceau de porc et un morceau de poivron.

Mais les échalotes s'utilisent aussi pour les préparations sucrées-salées : il suffit juste de les saupoudrer de cassonade avant de les faire cuire. Enfin, la confiture d'échalote se marie parfaitement avec les terrines et pâtés d'hiver.

Les feuilles d'échalotes sont utilisées en cuisine comme condiment.

Conservation
L'Echalote se conserve dans un endroit frais et sec.

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