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L'Epinard, dit aussi « le balai de l'estomac » !

Publié le 31/07/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Faisant partie de la famille des Chénopodiacées, l'Epinard possède des feuilles vertes, charnues, frisées ou plates. Ses jeunes pousses sont les plus tendres.

Bienfaits
L'Epinard est une légume très léger, recommandé pendant un régime. Il est riche en fibres, minéraux, vitamines et carotènes. Il est digeste, laxatif, cicatrisant, fortifiant et anti-anémique.

Utilisations culinaires
L'Epinard entre dans la composition de nombreux plats :
- cru, en salade ;
- cuit (à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée) dans des tartes, viandes, quiches, tourtes, purées, soufflés gratins et enfin dans des soupes. Pensez à refroidir vos épinards après cuisson pour garder leur belle couleur verte.

- sauté avec une pointe d'huile ou de beurre sans oublier un soupçon d'ail...

Conservation
L'Epinard se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur et peut aussi être congelé une fois blanchi...

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