La fève fait partie de la famille des papilionacées. C'est un légume dont les graines sont comestibles. Ses feuilles sont pointues. Ses larges pétioles sont glauques. Son fruit, appelé Gousse, est une petite graine ovale, plate et verte. Sa corolle peut-être blanche, rosée mais toujours avec des tâches noires. Ses fleurs, sont quand à elles, blanches ou violettes.

 

Bienfaits :
La fève contient des fibres, des protéines, des vitamines ainsi que de l'acide folique.

 

Utilisations culinaires :
La fève peut se déguster crue sans la peau pour accompagner des salades, des purées ou encore des beignets. Cuite (à l'eau bouillante ou à l'étouffée) elle accompagne des viandes. Elle entre aussi dans la composition de soupes lorsqu'elle est sèche.

 

Conservation :
Sèche, la fève se conserve dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière. Fraîche, elle se conserve dans un linge humide dans le réfrigérateur. Elle peut enfin être congelée.