Le Coco de Paimpol est un légume, considéré comme un haricot « demi-sec ». Croquantes et fondantes, ses gousses sont blanches et possèdent un petit goût de noisette.

 

Bienfaits
Le Coco de Paimpol est riche en protéines, fibres, oligo-éléments, glucides et vitamines.

 

Utilisations culinaires
Chaud ou froid, le Coco de Paimpol entre dans la composition de cassoulets, gigots, salades, terrines et gratins.

 

Conservation
Après avoir été écossé, le Coco de Paimpol peut-être congelé.