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La mâche, l'une des 3 familles de salades !

Publié le 02/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La mâche est une salade de la famille des valérianacées. C'est une salade plutôt d'hiver aux feuilles rondes, veloutées et vertes. Elle a un goût de noisette.

Bienfaits :
En plus d'avoir une teneur pauvre en calories, la Mâche contient des vitamines, des antioxydants, du fer et du bêta carotène.

Utilisations culinaires :
Bien que très utilisée crue en salade, la Mâche peut-être cuite et accompagner certains fruits de mer, fromages et légumes comme la Betterave. Lorsque la Mâche est utilisée crue en salade elle doit être assaisonnée au dernier moment.

Conservation :
La Mâche se conserve quelques jours au réfrigérateur dans le bac à légumes mais elle ne peut pas être congelée.

Dossiers alternatifs :
recettes pour la mache, recettes de salades, recettes à base de légumes

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