Le pâtisson, « l'artichaut de Jérusalem »

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Le pâtisson, « l'artichaut de Jérusalem »

Publié le 03/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Appartenant à la famille des Cucurbitacées, le pâtisson est un légume ressemblant fortement à la Courge. Son fruit est aplati et circulaire. Il peut-être de couleur blanc, vert, jaune, orange ou encore panaché. Ce fruit possède une chair blanche et tendre. Ce légume a aussi de grandes feuilles vertes.
Le pâtisson a un goût très fin.

Bienfaits
Il est riche en eau, minéraux, oligo-éléments, fibres et vitamines A, B, PP et C. Il est digestif et diurétique.

Utilisations culinaires
Comme la Courgette ou la Courge, le pâtisson est excellent en gratins, soufflés, blanchi ou farci, et en légume d'accompagnement (volailles, viandes, poissons, autres légumes). Il peut-être aussi dégusté cru ou râpé en salade ou en sauce.

Conservation
Le pâtisson se conserve dans un endroit frais et sec.

Dossiers alternatifs :
recettes à base de pâtisson, Recette curcubitacées, recettes à base de légumes, Recette courge d'hiver

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Commentaires

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Derniers commentaires

pourquoi appelez vous le patisson, l' artichaut de jerusalem ?
par par verocam | Posté le 28/08/2009

J'aurais bien aimé voir une photo, mais merci pour toutes les autres informations

par par bibianh | Posté le 03/07/2008

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