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Le Petit pois, un légume aux grandes possibilités !

Publié le 03/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Petit pois fait partie de la famille des Légumineuses (Fabacées). Ses petites graines, appelées pois, sont rondes, petites et vertes ou jaunes. Ces graines sont contenues dans des gousses vertes. Ses feuilles sont elles aussi vertes et ses fleurs blanches. Ce que l'on appelle « petit pois » sont en fait des pois frais.

Bienfaits
Riche en protéines, vitamines B, C et E, minéraux et fibres, le Petit pois est reminéralisant et facilite le transit intestinal.

Utilisations culinaires
Le Petit pois peut-être cuisiné de diverses manières : frais, écossé, en graines, entier, en gousse, sec, en pois cassé...il peut aussi être cuit à l'eau bouillante ou à la vapeur et accompagner toutes sortes de légumes, viandes, volailles, salades et crustacées. Il peut encore être mixé et donner de délicieux potages, soupes ou purées.

Conservation
Les Petits pois se conservent 1 ou 2 jours frais au réfrigérateur ou congelés après avoir été écossés.

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