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Le Pe-tsaï, le chou de Pékin !

Publié le 03/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Pe-tsaï appartient à la famille des Brassicacées. C'est une plante potagère dont on utilise surtout les feuilles en cuisine. Celles-ci sont larges, vertes et disposées en « pomme ». Elles sont rafraîchissantes. Elle possède également de petites fleurs jaunes en épis. Son fruit contient des graines noires.

Bienfaits
Le Pe-tsaï est très riche en eau et est recommandé pendant un régime.

Utilisations culinaires
Les feuilles de Pe-tsaï sont dégustées :
- crues en salades ;
- cuites à l'étouffer ou en bouillon pour des soupes, pâtes et autres plats.

Conservation
Le Pe-tsaï se conserve comme les autres laitues quelques jours au réfrigérateur.

Dossiers alternatifs :
Recette pe-tsaï, Recette salade romaine, recettes à base de légumes

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