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La Roquette, une laitue sauvage !

Publié le 06/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Faisant partie de la famille des Brassicacées, la Roquette est une plante vivace à fleurs blanches ou jaunes. Ses longues feuilles étroites, qui rappellent celles du Radis ou du Navet, sont vertes nervurées de brun ou de violet.

Pour ceux qui aiment la douceur, la tendresse et le goût noisette, choisissez plutôt des petites feuilles alors que les feuilles plus développées ont plus un goût poivré.

Bienfaits
La Roquette est anti-cancérigène et contient des vitamines. Elle est pauvre en calories et apporte des fibres.

Utilisations culinaires
La Roquette révèle tout son arôme dans les salades, ragoûts, risottos, pâtes, soupes et pestos. C'est la salade de la cuisine italienne !

Vous pouvez l'accompagner de viande grillée, de fruits frais comme les abricots, les pêches ou les poires.

Pour l'assaisonnement, une vinaigrette aux agrumes sera parfait !

Mais il est possible de la faire cuire. Il suffit juste de la faire tomber dans du beurre pendant 2 ou 3 minutes comme les épinards et la roquette accompagnera très bien un poisson ou une viande rôtie.

Conservation
La Roquette se conserve au réfrigérateur enveloppée dans un linge mouillé. Elle n'est jamais meilleure que fraîchement cueillie avec son odeur de poulet rôti !!!

Dossiers alternatifs :
recettes à base de roquette, Recette salade, recettes à base de légumes, recettes de cuisine d' Italie

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