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L'abricot, un fruit délicat !
Fruit de l'Abricotier, l'abricot appartient à la famille des rosacées. Sa peau est de couleur orangée, jaune ou rouge (ce qui n'est pas preuve de maturité !). Elle est duveteuse et veloutée. Sa chair, orangée également, est très charnue et sucrée. Ce fruit dégage une agréable odeur. Il renferme un noyau de couleur marron qui se détache facilement de la chair. L'Abricotier a aussi de petites fleurs très odorantes.
Bienfaits
L'abricot, en même temps d'être rafraîchissant, anti-oxydant et énergétique, est très digeste. Il est riche en vitamines A et C ainsi qu'en fibres.
Utilisations culinaires
L'abricot, grâce à son goût très doux et à sa saveur sucrée, entre dans la composition de nombreuses pâtisseries et confiseries :
- Tartes, clafoutis, gâteaux ;
- Confitures, marmelades et compotes ;
- Yaourts, crèmes ;
- Coulis, liqueurs et sirops.
Il peut également être mangé cru, confit ou séché.
Conservation
L'abricot se conserve congelé ou quelques jours à l'air libre.
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