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L'Airelle, une baie au goût acidulé !

Publié le 07/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'Airelle fait partie de la famille des Ericacées. C'est un petit arbuste aux petites fleurs vertes, blanches, roses ou rouges disposées en grappes. Sa baie, appelée « Bleuet », peut-être de couleur rouge, bleue, ou noire. Elle est charnue.

Bienfaits
Peu calorique, l'Airelle est riche en vitamines A et C et en minéraux. Elle est astringente, diurétique, désinfectante et anti-diarrhéique.

Utilisations culinaires
Cette petite baie entre dans la composition de nombreuses compotes, gelées, marmelades, confitures et autres pâtisseries. Elle donne aussi un jus et quelques boissons. Elle peut servir également de condiment ou accompagner certaines sauces.

Conservation
L'Airelle se conserve plusieurs jours à l'air libre ou congelée.

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Commentaires

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instructif merci
par par andriez | Posté le 11/12/2008

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