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L'Amande, amère ou douce elle n'est jamais à sec !

Publié le 07/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'Amande est le fruit de l'Amandier appartenant à la famille des Rosacées. Ses fleurs sont blanches ou roses. C'est une drupe verte et duveteuse à la chair dure et sèche. Son noyau jaune peut contenir une ou deux graines. Ces graines de couleur blanche et recouvertes d'une mince peau brune, ont une chair pâle et croquante. Elle peu avoir un goût soit doux soit amer suivant les variétés.

Bienfaits
L'Amante, malgré son apparence, est très calorique. Elle contient des vitamines, des lipides et des minéraux. Très connue pour ses huiles essentielles, l'amande adoucie, tonifie et hydrate la peau.

Utilisations culinaires
Que ce soit sous forme de poudre, de pâte, entière ou séchée, l'Amande entre dans la composition de nombreux plats et desserts :
- gâteaux, biscuits ;
- bonbons et confiseries ;
- poissons, viandes, couscous... ;
- boissons.

Conservation
L'Amande se conserve dans un endroit sec et frais.

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