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Le Cassis, appelé aussi « groseille noire » !

Publié le 07/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Venant du Cassissier, un petit arbrisseau, et appartenant à la famille des Grossulariées, le Cassis est une petite baie noire disposée en grappe. Il possède une peau lisse et brillante. C'est un fruit aromatique pulpeux, au jus épais et violet.

Bienfaits
Riche en minéraux, tanins, vitamines P et C et en arômes, le Cassis possède de nombreux bienfaits pour la santé. Il est :
- bon pour les os, et lutte contre les rhumatisme et arthrose ;
- fortifiant et anti-fatigue ;
- cicatrisant (plaies...) et lutte contre l'hypertension et les troubles circulatoires.

Utilisations culinaires
Le Cassis peut-être cuisiné :
- en tartes ;
- en gelées et confitures ;
- en accompagnements d'autres fruits rouges ;
- en purées.
On peut également le trouver sous forme liquide dans des nectars, sirops, liqueurs, coulis, kir et autres crèmes de cassis.

Conservation
Le Cassis se conserve 1 ou 2 jours au frais ou congelé.

Dossiers alternatifs :
cassis, fruits, baies

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