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Le Citron, un fruit qui n'est pas pressé !

Publié le 07/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Citron est le fruit du Citronnier appartenant à la famille des Rutacées. C'est un agrume qui est d'abord de couleur vert sombre puis il s'éclaircit en mûrissant et termine de couleur jaune. Sa peau est lisse. Le Citronnier possède des feuilles vert foncé et des fleurs blanches. Le Citron est juteux et a un goût très acide.

Bienfaits
Grâce à son acidité, le Citron est astringent et antiseptique. Il est aussi très utilisé lors de maux de gorge. Il contient les vitamines C et A. Il donne des huiles essentielles.

Utilisations culinaires
Le Citron est surtout utilisé en cuisine en tant qu'assaisonnement (poissons, salades...). Il peut remplacer la vinaigrette. Il donne aussi la Citronnade (boissons à base d'eau et de sucre) et entre dans la composition de la limonade. Il peut-être confit. Ses zestes sont cuisinés en tartes et dans des pâtisseries.

Conservation
Le Citron se conserve à l'air libre ou dans le réfrigérateur. Son jus ainsi que ses zestes peuvent être congelés.

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