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Le kaki, un fruit d'hiver !

Publié le 08/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Kaki ou «Plaquemine du japon» est le fruit du Plaqueminier faisant partie de la famille des Ebénacées. C'est un gros fruit de couleur orangé qui devient translucide à maturité. Sa chair, tendre, est sucrée et douce et plutôt de couleur rouge.C'est le fruit symbole du Japon ou il est présent dès l'automne et l'hiver et il s'appelle aussi abricot du Japon.

Il en existe des dizaines de variétées....

Bienfaits
Le Kaki est une véritable source de provitamine A, de glucides et c'est un fruit très énergétique. Il contient également du potassium et du cuivre. Il est laxatif.

Utilisations culinaires
En plus de décorer et d'aromatiser certains desserts, fromages et salades de fruits, on trouve le kaki :
- cru ;
- en compotes, purées et confitures ;
- en mousses ;
- en coulis.

Conservation
Le Kaki se conserve au réfrigérateur ou congelé. Pour qu'il soit plus vite mûr, placez le à côté de fruits comme la pomme ou la banane, ou dans un sac plastique.

Dossiers alternatifs :
Recette kaki, recettes de cuisine d' hiver, recettes de cuisine du Japon, recettes à base de fruits, Recette plaqueminier, Recette abricot du Japon

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Commentaires

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Derniers commentaires

mais si..!! essayez de faire de la confiture avec les kakis trés mûrs,et du sucre gélifiant...n 'oubliez pas une gousse de vanille et, c'est…
par par lagach | Posté le 11/12/2008

J'ajoute qu'au Japon on les suspend aux fenêtres un par un avec des ficelles, cela fait des rideaux de kakis et on les fait sécher, ils…
par par jnalis | Posté le 06/12/2008

Le Kaki ne peut pas se manger en confiture, chauffé,il est bon à jeter. Je ne comprends pas qu'on parle de confiture ou de cuisson de ce fruit,…
par par jnalis | Posté le 06/12/2008

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