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La Myrtille, une baie aux nombreuses qualités !

Publié le 09/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Myrtille est une petite baie bleue violette appartenant à la famille des Vaccinium (Ericacées). Elle pousse sur un petit arbuste aux feuilles vertes et aux fleurs blanches. Elle a une saveur douce et sucrée.

Bienfaits
La Myrtille est une source de vitamines, acides oxalique et malique et de fibres. Elle ne contient que peu de sucres et de calories. Elle a des propriétés diurétiques, antiseptiques, désinfectantes et minéralisantes

Utilisations culinaires
La Myrtille se déguste crue mais aussi cuite dans des pâtisseries (tartes, gâteaux, muffins). Elle entre dans la composition de confitures, sirops et sorbets. On la retrouve également dans certains vins, tisanes, eaux de vie et liqueurs.

Conservation
Très fragile, la Myrtille se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut aussi être congelée.

Dossiers alternatifs :
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