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L'olive, fruit d'un arbre qui peut vivre centenaire !

Publié le 09/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'olive, fruit de l'olivier, est une drupe de la famille des oléacées. Sa peau est lisse et peut-être verte (pas mûre) ou noire (mûre).Son enveloppe est charnue. Elle renferme un noyau qui contient lui même une graine. Elle a un goût amer très fort et elle ne peut-être mangée sans préparations.

Bienfaits
Très riche en matière grasse, l'Olive ne contient que quelques vitamines et minéraux. Elle est laxative et apéritive. Ses feuilles sont astringentes et hypotensives.

Utilisations culinaires
L'Olive est surtout utilisée comme condiment ou transformée en huile. Elle accompagne les salades et des plats comme la tapenade, les pizzas...

Conservation
L'Olive se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur.

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