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La Pêche, la reine des fruits d'été

Publié le 09/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Pêche, fruit du Pêcher, appartient à la famille des Rosacées. C'est un fruit charnu, juteux et très sucré. Sa chair, de couleur jaune, blanche ou rouge, renferme un noyau de couleur brune et est recouverte d'une peau veloutée orange rouge.

Bienfaits
La Pêche est une source de vitamine C, de minéraux (potassium, phosphore, magnésium...) et de fibres. Elle possède de nombreuses qualités dont le fait d'être :
- reminéralisante ;
- désaltérante ;
- réhydratante ;
- diurétique ;
- stimulante pour la digestion.

Utilisations culinaires
La Pêche entre dans la composition de :
- salades composées ou salades de fruits ;
- pâtisserie (gâteaux, tartes, crêpes, la fameuse « Pêche Melba »...) ;
- jus, nectars ;
- liqueurs ;
- confitures, compotes ;
- plats de viandes, volailles et fruits de mer.
Dans toutes ces préparations, on peut trouver la Pêche cuite, crue ou confite.

Conservation
La Pêche se conserve soit au réfrigérateur soit congelée.

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