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La Prune, un fruit de table mais pas seulement !

Publié le 09/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Prune est le fruit du Prunier. Ses fleurs sont blanches. De couleur jaune, vert ou violet, ce fruit rond possède une peau lisse et transparente. Sa chair est rouge, jaune orangé ou verte. Elle a un noyau marron non comestible. Suivants les variétés elle peut-être farineuse, acidulée, sucrée et/ou juteuse.

Le Pruneau est une Prune déshydratée (souvent le Prune d'Ente ou d'Agen). Sa peau noire est fripée.

Bienfaits
La Prune et le Pruneau sont riches en minéraux (potassium...) et vitamines C. Ils sont pauvres en lipides. Ils sont énergétiques, laxatifs, diurétiques, stimulants et désintoxiquant.

Utilisations culinaires
La Prune et le Pruneau peuvent être dégustés comme fruit de table, confits, fruits séchés ou cuits. Ils entrent dans la composition de desserts, gâteaux, confitures, compotes, gelées, jus, eaux de vie, liqueurs et certains plats de viandes.

Conservation
La Prune se conserve à l'air libre si elle n'est pas mûre ou au réfrigérateur lorsqu'elle est mûre. Elle se conserve congelée sans son noyau.
Le Pruneau se conserve au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.

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