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Le Raisin, le plus anciens des fruits !

Publié le 10/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Raisin est le fruit d'une vigne appartenant à la famille des Ampélidacées. Cette vigne est un arbrisseau grimpant. Le Raisin pousse en grappes composées de nombreux grains. Cette baie de forme ronde et à peau lisse et fine peut-être de couleur vert clair, jaune, rose, noir ou violet. Cela dépend de la variété de Raisin. Très charnue elle peut ou non posséder des pépins. C'est un fruit très juteux et sucré.

Bienfaits
Energétique et tonique, le Raisin est riche en oligo-éléments, en vitamines (C, B6...) et en minéraux. Il est aussi digestif, diurétique, laxatif et reminéralisant.

Utilisations culinaires
La principale utilisation du Raisin est de le transformer en vins (jus fermenté du Raisin), quelque soit sa variété. Il peut également servir de fruit de table ou être séché (les fameux Raisins secs). Il entre dans la composition de pâtisseries, salades composées ou de fruits, confitures, sauces et accompagne les légumes plats de viandes, volailles et fruits de mer. Ses pépins donnent une huile.

Conservation
Le Raisin frais se conserve au réfrigérateur enveloppé dans un papier absorbant dans le réfrigérateur. Il peut aussi être congelé.

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