Appartenant à la famille des Lauracées, l'avocat descend de l'avocatier. Ce fruit peut-être de plusieurs tailles selon les variétés. Chaque baie contient un gros pépin souvent qualifié de noyau à tort. De couleur verte ou brune, la peau peut-être lisse ou non. C'est un fruit qui ne mûrit totalement qu'après sa cueillette. Sa chair, très grasse, est verte clair.

 

Bienfaits :
Très nourrissante, l'avocat est très riche en matières grasses. Il peut hydrater la peau et favorise la circulation du sang. Il contient également des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux.

 

Utilisations culinaires :
Au Mexique, l'avocat est indispensable dans le «Guacamole». En Europe, il entre dans la composition de salades, potages, entrées, mousses, que les plats soient salés ou sucrés. Il doit être ajouté en fin de cuisson. Enfin, plus simplement il peut-être dégusté nature accompagné d'une sauce et sans son pépin.

 

Conservation :
L'avocat se conserve au réfrigérateur s'il est mûr sinon il se conserve à l'air libre. Pour le faire mûrir plus vite enveloppez le dans un sac plastique. Il supporte très bien d'être congelé.