Fruit du Limettier, un arbre aux fleurs blanches très parfumées, le Citron vert appartient à la famille des Rutacées. C'est un petit citron, à la peau lisse et fine, de couleur vert foncé. Sa pulpe, très acide, est de couleur verte également. C'est un fruit juteux et rafraîchissant.

 

Bienfaits
Comme le Citron, le Citron vert est très utilisé contre le scorbut. Il est diurétique, astringent et anti-fatigue. C'est une source de vitamine C, de potassium, de fer, d'acide folique et de calcium.

 

Utilisations culinaires
Encore une fois comme le Citron, le Citron vert parfume les salades, les poissons, les sauces et les légumes, les pâtisseries, les glaces, les sorbets ainsi que certaines soupes. Il entre dans la composition de boissons et surtout dans de nombreux cocktails.

 

Conservation
Le Citron se conserve à l'air libre ou au réfrigérateur à l'abri de l'humidité et de la lumière. Son jus et ses zestes peuvent être congelés.