La Noix de cajou, une spécificité venue d'Inde ! - 750g.com

La noix de Cajou est le fruit de l'Anacardier appartenant à la famille des Anacardiacées. La «Pomme» est le faux fruit de l'Anacardier. Il est mou et juteux et de couleur jaune ou rouge. Chaque pomme contient une Noix de Cajou. La Noix est recouverte de deux coquilles : la coquille supérieure est verte puis rouge, la coquille inférieur est très dure. Entre les deux se trouve une huile corrosive. La Noix de cajou ne doit donc pas être décortiquée à main nue. Pour être comestible, la Noix de Cajou est traitée en industrie et on la recouvre de sel et d'eau.

 

Bienfaits
La Noix de Cajou est la moins grasse de toutes les Noix. Elle est riche en vitamine C, cuivre, magnésium, potassium et acide folique. Elle est utilisée en cosmétique.

 

Utilisations culinaires
En cuisine, la Noix de Cajou peut-être utilisée grillée, entière, en morceaux, salée ou moulue. La Noix de Cajou peut-être dégusté comme amuse-bouches, accompagnée d'autres Noix ou fruits secs, en salades, avec du Riz, dans des gâteaux et biscuits. Il est très utilisé dans la cuisine Indienne. On peut en faire du beurre. Il doit être ajouté en fin de cuisson.

 

Conservation
La Noix de Cajou se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou congelé.