La Papaye, un fruit des Caraïbes ! - 750g.com

La Papaye est le fruit du Papayer, un grand arbre au tronc vert gris qui ne possède pas de branche mais de grandes feuilles larges et vertes à son sommet. Elle appartient à la famille des Caricacées. C'est une baie, ronde ou anguleuse, de couleur jaune orange, jaune rouge ou jaune vert. Sa peau est lisse. Sa chair est très juteuse et sucrée et a une consistance proche de celle du beurre. Renfermant de nombreuses graines, elle peut-être de couleur rouge, blanche, orange ou jaune.

 

Bienfaits
La Papaye a des propriétés :
- anti-inflammatoires et cicatrisantes ;
- digestives et stomachiques ;
- vermifuges ;
- carminatives.
Elle contient les vitamines C et A, du potassium, de la papaïne (substance utilisée en industries textiles...) ainsi qu'un latex qui sert à la fabrication de gomme à mâcher.

 

Utilisations culinaires
La Papaye se déguste aussi bien nature (sans ses graines) assaisonnée d'un jus de citron que dans des desserts, tartes, sorbets, compotes, glaces, coulis, salades de fruits et confitures. Ses graines, utilisées comme épices, peuvent aussi attendrir et parfumer des viandes, poissons et volailles.

Elle est aussi utilisé confite...

La Papaye peut-être farcie.

 

Conservation
Pas encore mûre, la Papaye se conserve à l'air libre. Mûre conservez la au réfrigérateur. Elle ne supporte pas très bien la congélation.