Il existe deux sortes de Sapote :
- la Sapote, fruit du Sapotier, un arbre aux larges feuilles, appartenant à la famille des Sapotacées. C'est un fruit ovale et brun à la chair saumon rose ou rouge ressemblant à l'avocat et aux graines brunes. Elle a une saveur douce et sucrée.
- la Sapote noire, fruit du Sapotier noir, un arbre aux fleurs blanches, faisant partie de la famille des Ebénacées. Sa peau est verte, sa chair brune (ce qui lui vaut parfois le nom de « caca poule ») et elle possède des graines plates brunes. Elle est assez juteuse et plutôt sucrée.

 

Bienfaits
La Sapote se mange crue ou sous forme de sorbets ou de pâtes de fruits. Ses graines aromatisent certains gâteaux.
La Sapote noire peut se manger également crue ou entre dans la composition de desserts, glaces, tartes et boissons.
Pour les deux la préparation est très longue.

 

Utilisations culinaires
La Sapote produit un latex utilisé dans la fabrication de gommes à mâcher. Elle est riche en fibres, vitamines et minéraux.

 

Conservation
La Sapote se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur selon la maturation.