De la famille des Liliacées, l'Oignon doux des Cévennes est satiné, doux et juteux grâce au climat sec, aux sols acides et sableux et à la présence en quantité suffisante de soleil et d'eau. Tout ceci lui permet de posséder l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Il peut-être frais, sec ou demi-sec.

L'Oignon doux des Cévennes est riche en minéraux, vitamines C et B6 et en acides foliques. Il est diurétique, antibiotique, stimulant, expectorant et soigne le scorbut ainsi que les rhumatismes et les grippes.

 

Utilisations culinaires
L'Oignon doux des Cévennes peut-être utilisé comme condiment ou comme légume, aussi bien cru que cuit, émincé, coupé, frit...il entre dans la composition de tourtes, confitures, salades, gratins, soupes, ragoûts et bien d'autres plats cuisinés et accompagne les viandes.

 

Conservation
L'Oignon doux des Cévennes se distingue des autres par sa grande capacité de conservation, il est donc disponible toute l'année. Il se conserve : frais dans un filet dans un endroit aéré et sec, déshydraté
ou congelé .