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L'Anis étoilé, ou Badiane chinoise !

Publié le 17/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'Anis étoilé est le fruit du Badianier, un arbre aux feuilles persistantes et aux belles fleurs, appartenant à la famille des Magnoliacées. Ce fruit se présente sous la forme d'une étoile à huit branches de couleur brune orange. Chaque branche contient une graine brune. Il possède un léger goût de poivre et de réglisse.

Bienfaits
L'Anis étoilé est diurétique et calme les vomissements ainsi que les migraines. Il intervient dans le traitement contre la grippe aviaire.

Utilisations culinaires
L'Anis étoilé entre dans la composition de gâteaux, bonbons ainsi que dans des boissons comme les liqueurs ou les infusions. Il accompagne les viandes, les volailles, certains légumes et aromatise le café. Ses graines entre dans la composition du fameux « cinq épices ». On peut le trouver sous différentes formes : pilé, moulu, entier, concassé ou bien sous forme d'huiles essentielles.

Conservation
L'Anis étoilé se conserve dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de préférence dans une boîte hermétique.

Dossiers alternatifs :
Recette anis etoile, recettes à base d' anis, recettes avec des épices, recettes à base de badiane

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