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Le Cubèbe, ou poivre à queue !

Publié le 17/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Cubèbe est une baie, fruit d'une liane, appartenant à la famille des pipéracées. Elle est cueillie avant sa maturité puis séchée et moulue. Elle se présente alors sous la forme d'un petit pois noir et fripé possédant une queue. Son parfum est frais et fin mais plus fort que celui du poivre.

Bienfaits
Il est antiseptique, stimulant et carminatif. Il est bénéfique contre les problèmes respiratoires.

Utilisations culinaires
Le Cubèbe accompagne les légumes et entre dans la composition de salades, de sauces et du Ras-el-hanout.

Conservation
Il se conserve dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Dossiers alternatifs :
Recette cubebe, recettes à base de poivre, recettes avec des épices

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je recherche des fournisseurs de cubebe en container de 20 pieds.
par par fassio | Posté le 20/03/2009

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